2. sij 2011.

Kiflice s pekmezom

Read in English

Ove kiflice sam, također, radila po receptu kojeg sam našla na forumu.hr. među starim receptima naših baka. Vrlo su ukusne :))). Po receptu se tijesto reže na kvadrate i rolaju se kiflice, ali ja sam ih rezala na čašu, preklapala i rubove prignječila vilicom.


800 g brašna
2 margarina (500 g)
8 žlica vode
4 žlice octa

Pekmez (predlažem od šljiva)

Šećer u prahu

Umijesiti tijesto od brašna, marharina, vode i octa, tanko razvaljati (tijesta ima puno pa je dobro podijeliti ga u više dijelova i valjati dio po dio), rezati ih čašom, na svaki staviti malo pekmeza, džema ili marmelade, preklopiti, stisnuti malo prstima i zagnječiti vilicom gdje se spajaju. Vjerojatno ih se može raditi pomoću malih plastičnih spravica za izradu raviola, ali to nisam probala. Imam jedan jako veliki koji nije prikladan za kolačiće.
Peći na 170-180°C dok ne porumene. Vruće uvaljati u šećer u prahu.

Hvala na čitanju :)

Londoneri

Read in English

Prvi put sam ih radila i jela i osvojili su me. Obožavam ih sada :)

Moji su ispali nešto tanji jer imam veći pleh, ali mislim da to ni nije loše :)


Radila sam ih po receptu kojeg sam našla na forumu.hr na temi o starim receptima iz bilježnica naših baka kojeg sam malčice izmijenila.
Ide ovako:

Tijesto:
210 g brašna
100 g masti
70 g šećera
2 žutanjka

Umijesiti prhko tijesto, razvaljati i staviti u pleh. Lagano zapeći a zatim namazati pekmezom ili marmeladom (ja sam svoje namazala domaćim pekmezom od drenjina :) ) pa staviti filu.

Fila:
3 bjelanjka
140 grama  mljevenih oraha + sjeckani za posipanje
100 g šećera

Umutiti čvrsti snijeg od bjelanjaka, tome dodati šećer i mljevene orahe i lagano promiješati. Premazati preko prhkog tijesta i posuti sjeckanim orasima. Staviti u pećnicu da se ispeče do kraja na nešto nižoj temperaturi, oko 150-160°C.

Hvala na čitanju!

Chocolate Crinkles

I ja sam pala na ove kolačiće i oduševljena sam. Definitivno su zauzeli mjesto u mojem popisu najdražih kolačića :)

Recept sam našla na stranici: http://www.joyofbaking.com/ChocolateCrinkles.html
Na tom linku možete pogledati video demonstraciju recepta :)

Tijesto:
56 g maslaca
225 g čokolade (izlomljene na komadiće)
100 g šećera
2 velika jaja
2 žličice ekstrakta vanilije
195 g brašna
1/4 žličice soli
1/2 žličice praška za pecivo

Ostalo:
110 g šećera u prahu

Na pari otopiti čokoladu i maslac. Maknuti s vatre.
Tući jaja dok ne budu čvrsta i svijetla. Dodati ekstrakt vanilije, a zatim otopljenu čokoladu. Pomiješati brašno i prašak za pecivo i sol. Dodati jajima, a zatim dodati šećer. Miješati dok se ne sjedini, lagano. Staviti u hladnjak na minimalno 3-4 sata ili preko noći.
Zagrijati pećnicu na 170°C. S lagano masnim rukama oblikovati kuglice veličine oko 2,5 cm. Kuglicu uvaljati u šećer u prahu da bude posve uvaljana, odstraniti višak šećera (ako ga ima u nakupinama, ali paziti da kuglice budu posve bijele). Slagati ih na pleh na kojem je masni papir za pečenje s razmakom između kuglica od otprilike 5 cm. Peći ih 8-10 minuta.

Napomena: paziti na vrijeme pečenja jer ako se prepeku biti će presuhi.
Napomena 2: postoji više recepata za ove keksiće. Čitala sam iskustva ljudi koji su ih radili (po raznim receptima) i nekima su ispali kako trebaju, dok se nekima šećer izgubio. Moja prva tura je ispala nešto tamnija, stavljala sam manje šećera, a dok se kolačići oblikuju on se također topi. Tako da sam smjesu opet dobro ohladila i oblikovala kuglice brzo bez previše diranja, stavljala ih na dasku i na kraju ih sve uvaljala dobro u šećer i odmah stavila peći. To sam počela raditi zato jer mi se na plehu pred očima topio šećer. Negdje piše da ih treba odmah valjati u šećer, ali ovo je moje iskustvo i ispalo je dobro. To su ovi sa slike :)

Hvala na čitanju :)

---

In English:

This recipe is from website Joy of baking. Link on the recipe: http://www.joyofbaking.com/ChocolateCrinkles.html
You can watch video demonstration there.

I love these cookies very much. They are one of my favorites. They are so rich and tasty and simply awesome :)

Thanks for reading :)

Gingerbread men again - Repriza gingerbreadova :)

...with glass centers. Bake the cookies on the baking paper and when they are half baked place some crushed hard candies in holes. Try one to see what amount of candy is suitable for your cookie thickness.
Darker cookies are with cocoa powder. Recipe is the same as previous one, Gingerbread men from Joy of baking :)

---

Tijesto je isprobano na vrijeme prije Božića pa je bilo red da ga ponovim i za blagdane. Napravila sam dvije doze: jednu "bijelu", drugu s kakaom. Željela sam šarene božićne kolačiće pa sam se malo poigrala (zapravo, bilo mi je muka nakon stajanja do 4 ujutro zalijepljena u šećernu glazuru, ali poslije mi nije bilo žao te silne žrtve :D ).

Staklasti keksi koji se mogu objesiti:


Najprije da napišem za one koji slučajno ne znaju kako napraviti ovo jestivo staklo (vrlo je jednostavno):
potrebno je naprviti udubljenje u keksima, zdrobiti tvrde bombone (ja sam koristila 505 s crtom), prije pečenja staviti malo zdrobljenih keksa u rupu da pokrije dno. Bojim se da je nužno koristiti masni papir pri pečenju. Nisam probala peći na običnom masnom plehu jer to više ne prakticiram. Živio masni papir :)).
Ne smije se pretjerivati s bombonima da ne bi pobjegli po keksu. U toku pečenja provjeravati stanje stakla pa se lako doda još bombona ako prifali. U ovom slučaju od viška glava zaboli :). Također, primijetila sam da su mi bomboni znali zakipjeti pri temperaturi od 170°C pa su mi malo uprljali kekse uz rub. Kad su se pekli na nešto nižoj temperaturi (npr. 150) nisu izlazili. Zapravo, mislim da je stvar u tome da, pošto sam uglavnom dodavala u pola pečenja još bombona, su se na nižoj temperaturi polako topili i nisu stigli zakuhati dok se keks ispekao, dok su pri višoj temperaturi zakipjeli prije toga. Zbilja ne znam. Nisam još otkrila u čemu je kvaka jer sam ih prvi put radila, samo pišem ta svoja mala iskustva :).
I još jedna stvar; greška koju sam napravila je ta da sam ispekla kekse, ohladila i spremila u limene kutije i stavila na hodnik gdje je poprilično hladno. Nakon 2 dana sam ih išla ukrašavati, unijela sam ih u kuhinju gdje je toplo i samo sam slušala bolne "krc-krc"-ove. Kad su došli na toplo počeli su pucati tako da sam dobila polupana stakla :D. Nije toliko strašno s obzirom da je crta na 505 bombonu dala poseban stari štih prozorčiću pa i ta raspuklina može proći pod ono: autor je tako htio, hehe.